老式电饭煲煮粥为什么不糊？

老式电饭煲是我们曾经使用过的一种电器，很多人可能还保存着它。我们会发现，这种饭煲可以煮出非常好吃的粥，而且不容易糊，那么为什么老式电饭煲煮粥不糊呢？

首先，老式电饭煲的加热方式是传统的电热管加热，加热均匀，而且温度控制十分精准。这种加热方式的优点是热量集中、传导快，加热面积小，能够快速将米粥发热，达到让粥变得糯软的状态，此时粥中水分也充分被蒸发。

其次，老式电饭煲内部的瓦斯加热器发热量比较小，所以加热的温度比较稳定，粥温度也会相应的均匀。所以，煮粥的时候，粥的表面和底部的温度相对平衡，从而减少了糊锅的可能性。

另外，老式电饭煲不像现在的锅具一般磨砂，也不是不粘锅，所以它的底部比较光滑，不会粘在锅底上。由于不磨砂，不会产生微小的缺口，使得粥的液体不会渗入锅中，也不会把锅底上的碳元素代入粥中，粥口感更鲜美。

总体来看，老式电饭煲的保温性能也十分优良，即便长时间保温，也不容易糊粥，可以起到锁住粥的口感和味道的作用。

尽管现在市面上有许多新型电饭煲代替了老式电饭煲的市场空间，但是，对于煮粥或是一些传统食物，老式电饭煲也是一个非常好的选择。它不但可以保留食物的营养和风味，而且由于加热均匀、温度控制精准等优点，还可以让食物的口感更加美味。