电磁炉炖鱼怎样不粘？

电磁炉是一种节能、环保、安全的厨房电器，因其使用方便、快捷，又被许多家庭所接受。在使用过程中，我们常常遇到一些问题，如电磁炉炖鱼容易粘锅。那么，应该怎样避免电磁炉炖鱼粘锅呢？

1. 事先改变处理方式

在煮鱼之前，可以先将鱼片用清水浸泡一段时间，将鱼身表面的黏液清洗掉。同时，在腌制鱼的时候，也可以加入一些食醋、料酒、胡椒粉等调料进行腌制，让鱼肉透出一些水分，达到水分释放的作用。

2. 控制火力

最好选择中小火温度进行烹饪，减少烹调时间，让鱼肉更容易入味，不易粘锅。一般来说，需要注意的是，煮鱼时要保持煮鱼锅内的水分能够充分地覆盖鱼身，不要经常翻动和搅拌鱼肉，以免表面黏液破裂。

3. 使用防粘锅

为了更好的防止鱼肉粘锅，我们可以考虑更换使用具有防粘功能的锅具。选择镶有不粘涂层的锅，能够更好地避免食物抱锅现象，锅内的涂层也能够更好地防止鱼肉粘锅。

4. 倒入油

在事先倒入少量油后，再将鱼肉放入锅中，这样可以增加鱼肉与锅底的距离，避免鱼肉直接黏在锅底。同时油与水混合，油膜能够很好地保护鱼肉，达到不粘锅的目的。

总的来说，要避免鱼肉粘锅，需要在烹饪前注意处理、控制火力、使用防粘锅及少许的油等多种方面下功夫，才能达到不粘锅的目的。