虾放冰箱里怎么不黑？

虾是一种非常受人们喜爱的食材，不仅味道鲜美，而且口感也非常好。然而，虾在放置冰箱后很容易变黑，这不仅影响观感，还会影响口感，使人们不想食用。那么，为什么在冰箱中放置虾不会变黑呢？这涉及到虾的生理和化学性质， 还有保存虾的方法。下面我们一一来讲解。

首先，虾的生理特性是它的血液呈碱性。当虾在死亡后，它的血液中的酶开始发挥作用，将虾内部的组织和腐败物质分解为黑色素。而冰箱中的低温环境可以减缓酶的活性，从而防止这种黑色素的形成。

其次，虾肉中含有一种叫做亚硝酸盐的化学物质。这种化学物质在空气中和细菌的作用下，可以转化为亚硝酸盐盐，这会导致虾肉变色。而在冰箱中，由于低温和湿度的作用，可以有效的减缓细菌的生长和繁殖，所以虾的肉体不容易变色。

最后，保存虾的方法也是很重要的。如果将虾放在冷冻库中，可以迅速将虾的温度降低到零下18度以下，并控制其每小时降温1度，从而保证虾的新鲜度和品质。如果是将虾放在常温环境下，最好将虾放入保鲜袋中，并放在冰箱里，这可以有效的保持虾的新鲜感和营养价值。

总而言之，我们可以通过掌握虾肉中的生理和化学成分以及保存虾肉的方法，来保持虾的新鲜度和品质。如果你要保存虾，最好将虾放在冷冻库中，这可以大大延长虾的保质期，而且这样存储虾的营养成分也可以得到保留。虾肉质鲜嫩，营养丰富，是非常好的食材，因此我们应该学会正确的存储方法，让虾在冰箱里保持完美的状态。