冰箱急冻的肉不硬怎么办？

首先，需要明确的是，冰箱急冻的肉并不一定要保持坚硬的状态。冰箱急冻只是为了防止肉类食品因为细菌滋生而变坏，而不是让肉变得极硬。因此，如果肉类食品在冰箱急冻之后并不坚硬，这并不代表它们已经变质或者是不安全的。

然而，如果你希望冰箱急冻的肉类食品保持坚硬，那么有一些方法可以尝试。

第一种方法是将肉类食品放置在冷藏室而非冷冻室中的冷藏室。这样的话，温度不会像冷冻室那么低，肉类食品也不容易变得坚硬。

第二种方法是在将肉类食品放到冰箱急冻之前，事先将其放到冰箱中预冷。这样，温度变化不会那么剧烈，也可以减少冷冻对肉类食品造成的影响。

第三种方法是使用特殊的包装材料。一些市场上销售的食品保鲜袋或保鲜盒可以有效地隔绝空气和水分，从而使肉类食品在冰箱急冻过程中更加坚硬。

此外，需要注意的是，保持肉类食品的新鲜和美味也需要正确的烹调方式。只有肉类食品在烹调过程中达到适当的温度，才能保证其安全和美味。因此，在烹调之前应该先了解食品安全知识，确保肉类食品烹调后符合食品安全标准。

总之，冰箱急冻的肉类食品并不需要一定变得坚硬。如果你希望肉类食品更加坚硬，可以尝试上述几种方法。同时，在烹调过程中也要确保安全和美味。