电压力锅炖土豆怎么不烂？

电压力锅是现代生活中的必备厨房设备之一，它可以减少烹饪时间，并保留食物的营养成分。而炖土豆这一经典菜肴则是广大人民喜闻乐见的美味佳肴之一。但是，土豆容易烂煮，而想让土豆保持完整的口感，需要一些技巧。

首先是土豆的选择。选用品种较硬的土豆，不宜选用嫩度较高的新鲜土豆。因为嫩土豆含水分较多，煮久容易烂糊。最好选用贮存一段时间的老土豆，如普通的马铃薯。

其次是切块的处理。土豆切成较大的块状，使土豆中的淀粉分子结构更加稳定，不易烂煮。同时，将切好的土豆块放入锅中，加入足够的清水，不要淹没土豆，也不要比土豆多太多的水，通常是土豆的2/3左右。

再次是火力调节。炖土豆时，要选用中小火，煮至熟透后将火关小至最小状态，待一段时间后关火，等待冷却后再取出土豆，以免土豆煮成泥状。

最后是煮制时间。根据不同的土豆和个人口感喜好，煮制时间也不同。普通老土豆煮制时间一般在15-20分钟左右，如果选用炖煮模式的话，一般是30-40分钟左右。如果想让土豆更加入味，可以在加入土豆前炒一些葱姜蒜，还可以添加些调味料，如盐、胡椒粉、鸡精等增加口感。

总之，电压力锅炖土豆保持完整口感的技巧主要有土豆的选择、火力调节、煮制时间等方面。通过掌握这些技巧，即可制作出美味可口的炖土豆佳肴。