牛奶能不能放到空气炸锅里？

牛奶不能放到空气炸锅里，这是因为空气炸锅的工作原理是通过高速循环的热风将食品表面加热，使其变得脆口，而牛奶由于含有较高的水分和蛋白质，容易受热变质。

首先，空气炸锅的工作温度通常较高，牛奶在高温下容易煮沸，且液体牛奶煮沸过程中会产生大量的水蒸气，这样会导致炸锅内部的温度急剧下降，影响炸锅的热效应，导致食物没法达到理想的炸制效果。另外，牛奶含有蛋白质和糖类等成分，热加工后易发生非酶促反应，产生不良物质，如酰胺等，会导致牛奶变质，从而影响食品的口感和品质。

其次，放置牛奶在空气炸锅内蒸煮过程中，由于空气炸锅是封闭式的环境，容易使炸锅内产生压力，一旦压力升高，炸锅突然打开的几率会增大，会危及人体安全。

总之，空气炸锅的设计本就不适合加工牛奶，放入牛奶会对设备和人体带来风险，因此，在使用空气炸锅进行烹饪时应当避免将牛奶作为原材料炸制和加工。