电饭煲炖鸡怎么煮不烂？

电饭煲炖鸡是一道简单又美味的家常菜。但是有时候会发现，煮的时间太长煮不烂，时间太短又没有达到锅味。那么，要怎样才能煮出一锅鲜美的炖鸡呢？下面提供几个小技巧。

1.选材。选购鸡肉的时候，建议选择老母鸡或鸡肉较硬且有韧性的部位，例如腿肉，翅膀等。这些部位含有较多的胶质，可让鸡肉口感更加鲜嫩。

2.预处理。将鸡肉洗净后，剁成块状，放入锅中，加入少量清水和料酒，焯水滚沸3-5分钟，取出用清水冲洗干净，再次加入凉水。

3.料理佐料：根据需要，加入各种佐料，例如葱姜蒜，花椒，八角等调味料，可以提升鸡肉的风味。

4.选用合适的电饭煲。具有煲汤炖菜功能的电饭煲是比较理想的选择， 选用容积较大的电饭煲，保证可以放下所有食材，水位要适中，不宜过多或过少。 煮煮期间，盖好电饭煲盖，以免水分蒸发。

5.煮鸡肉。将所有原料放入电饭煲中煮开，再调为小火炖煮，大约需要2到3个小时，每半小时将鸡肉搅拌一下，以保证鸡肉煮烂。如果煮出来仍然太硬，则可以延长时间或者将电饭煲升级为高温。

6.调味，只有加入适量的盐和味精，才能让炖出来的鸡肉口味更加鲜美。

总结一下，煮鸡汤，要选肉质好的部位，预处理，加入佐料并且用料齐全的电饭煲，炖煮的火候要讲究，煮出来的鸡肉味道才会好，不煮不烂。希望这些小技巧能让大家炖出一锅鲜美的电饭煲炖鸡。