电饭煲炖鸡怎么不烂？

电饭煲炖鸡是一道既方便又美味的家常菜品。但对于很多厨艺不太娴熟的人来说，电饭煲炖鸡通常会出现不烂的问题。那么，该如何才能让炖鸡变得鲜嫩软烂呢？

首先，选用适合炖鸡的部位是非常重要的。最好使用带皮带骨的鸡腿、鸡翅或带筋带皮的鸡胸肉等部位，这些部位富含胶原蛋白和脂肪，在煮过程中会溶解出来，帮助调味汁变得更加浓稠，也有助于使鸡肉更加鲜嫩软烂。

其次，加热时间和火力的控制也非常关键。在烹饪初期，需要高火加热能够促进香气和汁液的溢出，但炖煮的过程中一定要将火小心调低，并且要让炖鸡足够的时间慢慢烹煮，以使肉质软化，口感更好。通常炖鸡的时间需要控制在1.5小时左右，如果时间不到位鸡肉就容易出现牙劈子的问题。

同时，在调味上也要注意，可以花一些时间来叩打鸡肉，加入生姜、葱、料酒等一些调味料来去腥、增香。如果加入自制的鸡汤或骨汤，就能在炖鸡的时候让口感更加丰富可口。

此外，还可以考虑在炖制过程中加入一些助煮食材。例如，加入一些豆腐、鱼豆腐、薯片等助煮食材，让煮出来的汁液更加充足，肉质也更软烂。

总之，电饭煲炖鸡并不难做，只要注意上述几点就能成功制作出美味的炖鸡。希望大家可以在家中享用到美味的炖鸡。