没有冰箱怎么做午饭肉不硬？

在没有冰箱或冰柜的条件下，为了做一份不硬的午餐肉，我们需要考虑保鲜和烹饪两个问题。

首先，我们需要选取新鲜的肉类，并在购买后尽快消耗，避免长时间放置。选择肉类时，最好选择嫩肉，例如猪肉里脊或肋排，牛肉嫩梅或腿肉。这些肉类煮熟后也会比较柔嫩。

其次，烹饪方式也是关键。可以采用煮，焖，煎等多种方法。其中，焖煮可以更好地保持肉质的嫩滑，避免它变得硬梆梆的。下面以猪肉排为例，介绍一下如何在没有冰箱的条件下做一份不硬的午餐肉。

材料：

猪肉排两块、生姜两片、蒜两瓣、葱一根、盐、生抽、老抽、绵油、白胡椒粉、料酒、清水

步骤：

1. 猪肉排洗净后切成两块，将表面的血水擦干净；

2. 取一锅清水放入猪肉排，加入两片姜和少量料酒，大火烧开后煮2分钟；

3. 焯水后捞出肉排，放入碗中加入少量生抽、老抽、绵油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟；

4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉排放入锅中煎至两面金黄，然后加入蒜和葱均匀翻炒；

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖10分钟左右，至汤汁收干，一碗鲜美的午餐肉就做好了。

通过这样的方法，猪肉排能够保持嫩滑，肉质不会变硬。当然，为了确保食品的安全卫生，建议在食用前一定要将食品加热煮沸，以避免食品中的病菌对我们的身体造成危害。

总之，在没有冰箱的情况下，我们可以通过正确的选材和合适的烹饪方法，做出一份美味而不失食品质量的午餐。不过，在生活中，考虑到食品安全以及保鲜等问题，还是建议大家尽量准备更好的条件和设备，让我们的生活更加安心和健康。