铁锅不接触电磁炉能发热不？

铁锅不接触电磁炉也能发热，这是因为铁锅具有良好的导电性和导热性。当放置在热源上时，铁锅能够吸收热能并传送给食物，从而实现加热和烹饪。

铁锅在加热时，会将热量迅速传导至整个锅体，使锅体温度迅速升高，从而形成所谓的对流热传导。这种对流热传导非常高效，因此铁锅不需要直接接触热源也能发热。如果使用铝制或不锈钢制的锅子，热传导效率则相对较低，需要更长时间才能将热量传递给食物。

此外，铁锅具有优秀的热惯性。热惯性指的是物体在被加热时，需要一定时间才能升温，同样在冷却时，需要一定时间才能降温。铁锅的热惯性使得锅内温度相对稳定，能够持续地和均匀地加热食物，使食物更加美味。

总之，铁锅作为烹饪的重要工具，即使不接触电磁炉，也能够发挥其良好的导热性和导电性，快速加热和烹饪食物。因此，在选择炊具时，铁锅是一个不错的选择。