空气炸锅排骨怎么能不干？

想要炸出又香又酥又不干的空气炸锅排骨，以下几点需要注意：

1. 选用适合的排骨：适合炸的排骨应该是肉质较厚、不易烂的，一般选择瘦肉多，肉带少的后腿肉比较合适。如果买不到后腿肉，也可以选用糯米排骨，这种排骨肥肉、瘦肉分布均匀，口感比较好。

2. 预处理排骨：排骨在炸之前需要处理一下，可以用料酒、盐、生姜等调味，腌制20分钟左右让排骨入味。然后，在排骨的表面抹上一层薄薄的淀粉，这样可以让排骨更加酥脆。

3. 控制炸的时间和温度：空气炸锅炸排骨温度和时间都要控制好。一般来说，炸的温度在180-200℃之间，时间在15-20分钟左右，根据食材的大小和电器功率等因素需要适当的调整。

4. 加入适当的水分：在炸至一半的时候，可以加入一些适量的水分，这样可以保持食材的水分，不会过于干燥，味道也会更加鲜美。

5. 炸完后晾凉：排骨炸好之后需要放在通风的地方晾凉，这样可以去掉多余的油脂，还可以让外面的酥皮更加脆口。

综上所述，控制好选材、预处理、炸的时间和温度、加水和晾凉这几个关键点，就可以做出又香又酥又不干的空气炸锅排骨了。