烤箱做面包用自发粉行不？

自发粉是一种预混合面粉，通常含有泡打粉和酸性物质。在烤制面包的过程中，泡打粉与酸性物质相遇，产生气体，从而使面团膨胀，并增加面包的松软度和口感。因此，使用自发粉烤制面包是完全可行的。

在使用自发粉烤制面包时，需要注意以下几个问题：

1.注意发酵时间和温度：自发粉面包发酵较快，一般不需要像传统面包那样长时间发酵。一般情况下，15-30分钟即可完成发酵，取决于面粉质量和室温。发酵温度通常需要在25-30℃ 其间，适当调整房间温度和发酵时间即可。

2.面粉和液体的比例：使用自发粉烤制面包时，液体和自发粉的比例需要按照包装袋上的说明来调整，通常情况下自发粉面包需要相对更多的液体才能变得松软和有韧性。

3.注意控制温度：自发粉面包在烤箱中烤制时要控制好烤箱温度。一般来说，自发粉面包比传统面包容易烤糊。因此，在烤箱温度达到200℃左右时要观察面包情况，避免过度烤制。

总的来说，使用自发粉烤制面包是完全可行的。但是，需要根据面包配方和烤箱的特点，调整好温度和时间，确保能够制作出松软、有韧性、味道美妙的面包。