烤箱要怎样做蛋挞皮不硬？

要让蛋挞皮不硬，需要注意以下几点：

1. 淀粉含量适宜：在制作蛋挞皮时，淀粉含量的多少会影响到蛋挞皮的硬度。因此，如果想要蛋挞皮松软，可以选择淀粉含量适宜的面粉来制作。一般而言，淀粉含量适宜的面粉为低筋面粉或中筋面粉。这种面粉在制作蛋挞皮时，能够使蛋挞皮更加韧性、柔软。

2. 控制水份的多寡：对于蛋挞皮来说，水份的多寡也会影响到它的硬度。因此，在制作蛋挞皮时，需要控制好水份的多寡。如果水份过多，蛋挞皮容易变得硬。而如果水份过少，则会导致蛋挞皮干燥。为此，建议在制作蛋挞皮时，根据实际情况，适当控制水份的多寡，以保证蛋挞皮的柔软度。

3. 烤箱温度要恰当：在烤制蛋挞皮的过程中，烤箱温度的高低也会影响到蛋挞皮的硬度。如果烤箱温度太高，蛋挞皮容易烤干，从而变得硬。而如果烤箱温度太低，则会导致蛋挞皮不熟。因此，在烤制蛋挞皮时，需要根据实际情况，调节好烤箱温度，以保证蛋挞皮的柔软度。

4. 烤制时间要合适：在烤制蛋挞皮的过程中，烤制时间的长短也会影响到蛋挞皮的硬度。如果烤制时间过长，蛋挞皮容易烤焦，从而变得硬。而如果烤制时间过短，则会导致蛋挞皮不熟。因此，在烤制蛋挞皮时，需要根据实际情况，调节好烤制时间，以保证蛋挞皮的柔软度。

综上所述，如果想要制作出柔软的蛋挞皮，需要注意淀粉含量、水份的多寡、烤箱温度和烤制时间等因素，以保证蛋挞皮的质地柔软，口感好。