腊肉放冰箱要烧不烧皮吗？

在中国的传统文化中，腊肉是一种重要的食品，尤其是在冬季，腊肉可以提供人们所需的营养和热量。当我们购买腊肉后，就必须要进行储存，因为腊肉不是常规的肉类，它需要一定的储存方式才能保持它的口感、香味和品质。因此，存储腊肉时是否要烧皮，是大家非常关心和疑惑的问题。

首先，为了保持腊肉的质量，我们应该选择新鲜的腊肉来进行储存，新鲜的腊肉质地较为坚韧，肉色新鲜，味道鲜美，而不新鲜的腊肉则可能含有过多的微生物和细菌，导致品质下降且不易保存。因此选择新鲜的腊肉十分重要。

然后，我们需要将腊肉储存在干燥、阴凉、通风良好的地方。首先，干燥的环境可以减少腐烂和氧化的可能，将腊肉放入干燥的环境才能使腊肉在存贮的过程中不出现发霉和变质的情况。同时，阴凉的环境有助于控制腊肉的温度，避免温度过高或过低导致肉类变质或口感下降。最后，通风良好的环境可以帮助控制腊肉及周围环境的湿度，降低空气含湿量，保持腊肉品质。

接下来，就是存贮过程中是否需要烧皮的问题。腊肉是通过熏制工艺进行制作的，从而得到香味及口感特点，肉表面常常有一层疙瘩状的表皮。对于储存腊肉时是否要烧皮，我们可以根据实际情况来判断。

如果是在短时间内，不需要长期储存的腊肉，我们可以选择基于个人口感的选择，将其煮熟后将表皮去除以后，可以保留腊肉的香味与口感。如果你储存的腊肉的时间较长（即时间超过一周），我们可以将腊肉煮熟并烧掉表面的蜡菜（即表皮），或者将它切成片然后烤到表面毛糙即可。然后直接将腊肉放入冰箱保存即可。由于腊肉表面的熏制会让腊肉产生一些化学物质，如果表皮不去掉，这些化学物质对人体有一定的危害。所以在长时间储存腊肉时，必须要烧掉蜡菜以达到安全储存的目的。

需要注意的是，在进行烧皮的处理过程中，一定要将腊肉彻底煮熟，以确保消灭其中携带细菌的可能，避免腊肉在储存过程中产生污染，同时，也要注意控制好烧皮的时间和温度，否则太短或者过长的时间都可能导致腊肉的口感和体验大大降低。

总结而言，储存腊肉是一项重要任务，需要注意食材的质量以及储存环境的干燥、阴凉、通风。而当我们在放进冰箱里储存腊肉时，最好是进行煮熟并烧掉表皮的处理。这样才能保证腊肉的品质，同时也能保证我们在食用腊肉时的健康和安全。