自制巧克力放冰箱不凝固怎么办？

如果你尝试制作自制巧克力并最终发现它没有在冰箱中凝固，可能会感到相当失望。这是一个比较普遍的问题，但是有一些方法可以解决它，让你的自制巧克力变得美味可口。

以下是一些可能导致自制巧克力不凝固的常见原因，以及解决方案：

1. 巧克力温度不够低

巧克力需要经历两个阶段以实现凝固：挤出并冷却。如果挤出的温度过高，则冷却时巧克力仍可能不会凝固。建议在制作巧克力时，将温度控制在60°C以下，以确保巧克力可以凝固。

2. 巧克力之间的比例不对

在制作巧克力时，必须保持正确的比例来确保其凝固。通常建议使用60-70％的巧克力和30-40％的脂肪（例如可可脂、植物油、牛油等），以确保巧克力具有适当的纹理和口感。

3. 食材没有完全混合

巧克力制作过程中，如果脂肪和巧克力没有完全混合在一起，那么巧克力将不会凝固。建议使用搅拌器或搅拌工具在混合食材时加入一些防止结块的剂，以确保巧克力可以完全融合在一起。

4. 挤出或摆放时的位置不恰当

如果巧克力在摆放或挤出时不是水平的，那么它可能不会适当地凝固。确保在挤出后将巧克力保持水平状态，并将其放置在平坦的表面上进行冷却。

5. 巧克力过早地从冰箱中取出

如果你没有给巧克力足够的时间在冰箱里冷却和凝固，当你把它拿出来时，它可能会变得非常软，毫无结构。建议在冷却巧克力时等待足够长的时间，并且最好等待15-20分钟，让其恢复室温才吃。

结论

制作巧克力是一件比较困难的事情，尽管出现问题时非常头痛，但是解决这些问题并不是很难。遵循上述建议，巧克力可成功凝固并成为美味的小吃！