巧克力放冰箱不凝固怎么办？

巧克力是一种口感香浓、色泽鲜艳的甜食，被广泛应用于各种糕点和甜品中。在热天气中，很多人会选择将巧克力放入冰箱中以达到“凉爽”的效果。然而，在这个过程中，出现了一些问题，有些人发现他们的巧克力并没有凝固，而是变得更加柔软和黏糊。这可能让人感到困惑并不知道该怎么办。本篇文章将介绍一些解决该问题的方法。

一、先弄清楚出现问题的原因

在进行解决问题之前，我们需要先了解为什么巧克力放入冰箱中没有凝固。事实上，巧克力中的脂肪含量较高，当你把巧克力暴露在高温（超过82华氏度）的环境中时，它会融化成一种液态，而当你把巧克力放进冰箱里时，它会快速凝固。

但是，如果在冰箱中放置的时间太长，或者温度设定过低，巧克力就会变得过于硬或者出现灰白色的斑点，这就是所谓的“巧克力开花”现象。相反的，如果温度不够低或者放置时间不够长，巧克力就不会凝固或者不会凝固完全。所以，我们需要找到一个合适的方法，在保证温度适宜、时间合适的前提下，让巧克力快速凝固。

二、改变存储方式

如果您在冰箱中放置巧克力后发现它没有凝固，那么您可以尝试改变存储方式。巧克力需要在正确的温度下（通常在18~20度之间）存储和冷藏，否则它会变得黏稠和不美味。当您把巧克力从冰箱中拿出时，应让它在室温下静置一段时间，直到它变得柔软且易于切割。如果您快速地把巧克力暴露于较高的温度下，它会迅速融化，进而导致“开花”现象。

三、改变冷藏方式

如果您使用冰箱的冷藏功能来冷藏巧克力，那么您应尝试调整温度。通常情况下，巧克力需要在13-15华氏度的温度下存储（不要低于12华氏度），比您通常放置饮料和食物的冰箱温度要低。可以尝试将巧克力放在独立的罐子里，以防止吸收其他食物中的气味。

四、检查巧克力的配料

如果您在自制糕点中使用巧克力，那么您应该检查它的配料。不同的巧克力品牌和型号都有不同的化学成分，其中一些化学成分可能会影响巧克力的凝固时间。糊状巧克力比大块巧克力更难凝固，因为它们包含更多的脂肪和糖粉。因此，您可以根据巧克力的类型和成分来调整存储方法和冷藏温度，并寻找适合巧克力的凝固时间。

总体上来说，您需要根据巧克力的类型和成分来选取适当的冷藏方式，并在巧克力冷藏和存储时注意正确范围的温度。如果您觉得仍然遇到了此类问题，那么，您可以尝试与巧克力生产商联系或其他有经验的烘焙师进行咨询。希望您制作的糕点和甜品能够更加美味！