电磁炉炒米饭怎么不糊锅？

电磁炉是现代家庭厨房中常见的一种烹饪器具，因为用电做为热源，有着安全、环保等多种优点，所以备受青睐。在家庭中，电磁炉不仅能够用来煮汤，煮面，还可以用来炒米饭，但许多人却发现，在使用电磁炉炒米饭时很容易出现糊锅的情况。那么，电磁炉炒米饭怎么才能不糊锅呢？下面我来给大家分享几个小技巧：

1. 食材准备

炒米饭所需的食材有米饭、石锅、油、盐以及各种蔬菜或肉类。在炒米饭前，要先将配料准备好。米饭最好是前一天就煮好、晾凉；石锅要先放入适量的油，加热一会儿，这样能避免食物粘锅；配料要切好备用，切好的食材最好放在一起，这样炒起来更加顺畅。

2. 热锅凉油

电磁炉炒米饭不糊锅的关键是“热锅凉油”。在启用炒锅前，需要先将锅倒空，然后加入油，然后启动电磁炉，将油加热。等油热后，再加入食材，也就是米饭。这是一个大家经常听到的一句话，但何为热锅凉油，其实就是用热锅来代替油的加热，这样能够避免油脂过早的分解，更容易掌握油的加入量和热度。

3. 火候掌握

在烹饪米饭的过程中，火候的把握相当重要。过大的火，容易使食材糊成一块块，过小的火，又会导致食材炒不熟。通常来讲，可以在启动电磁炉前先设置炒菜模式，等炒菜模式的灯亮了以后根据个人经验来选择温度，温度不要过高，通常直到食材变得金黄色为止。

4. 经常搅拌

在炒米饭的过程中，要经常搅拌，同时也需要适量地加入调料，如盐、鸡精、姜、葱等。搅拌可避免食材黏锅，调料的加入也会让米饭味道更为清香美味。

综上所述，电磁炉炒米饭怎么不糊锅？这只需要食材准备好、热锅凉油、火候掌握和经常搅拌等四个技巧，如果你能把这些技巧掌握到位，使用电磁炉炒米饭就可以避免糊锅的情况。