怎样往冰箱里冻饺子不裂缝？

饺子作为一种传统的中国食品，人们一年四季都能看到它的身影。不仅可以水煮、煮汤、煎炸，还可以往冰箱里冻起来，方便快捷。但是，很多人在往冰箱里冻饺子时都会发现冻出来的饺子表面开裂或者裂缝很多，影响了食用口感和美观度。那么，怎样往冰箱里冻饺子不裂缝呢？

首先，选好饺子皮。如果是自己动手包的饺子，那么饺子皮的厚度、质地都非常关键。要选用较厚、有弹性的饺子皮，这样经过冻裹后饺子不易开裂。同时，也要注意包饺子的过程中，尽量让饺子皮周边留有足够的余量留出来用来封口，这样可以避免裂缝出现。

其次，包好的饺子放到碗里，放入适量的淀粉。淀粉在饺子冻裹过程中起到隔离作用，可以减少饺子表面相互粘连，也可以防止饺子过于干燥而影响口感。同时，淀粉的量也要适量，太多会影响饺子的口感，太少则可能没有隔离作用。

接下来，将饺子放入冰箱冷冻室的适当位置，不要放在冷冻室门口或者风口处。这样可以减少饺子表面的温度变化，避免蒸发过快而导致饺子表面的缩水和裂缝形成。

最后，在取出冻饺子之前，要先将饺子从冻冰箱中移入冰箱的冷藏室里，自然解冻，不要使用微波炉或大功率的热风炉进行解冻，这样可能会导致饺子出现不同程度的变形或变质。在解冻过程中，可以轻轻松动饺子，让其表面的淀粉与饺子表面平均分布，这样可以减少饺子表面缺陷出现。

总之，往冰箱里冻饺子不裂缝需要多方面因素的综合考虑。只有在包饺子、冻裹、取冻三个过程中都注意到了相应的问题，才能制作出口感好、外表完好的饺子。