电饭煲卤肉可以不盖盖子吗？

首先，为了回答这个问题，我们需要先了解一下电饭煲的工作原理。

电饭煲利用内部的感温控制器，将水加热至沸腾，然后将温度降低到约100°C左右，使米饭煮至完全熟烤的状态。在这个过程中，盖子的作用就像锅盖一样，可以帮助保持水分和热能，从而更好地煮熟米饭。

而对于卤肉这种菜肴，一般来说需要长时间的慢煮才能让肉质变得更加鲜美和柔软。因此，如果我们在电饭煲内放入卤肉，观察一段时间后会发现，煮肉的时间会非常长，肉质也会变得非常柔软，但由于没有盖上盖子使得水分未被充分保留，卤肉的口感和色泽可能会受到影响，在某些情况下还可能导致肉质过于干燥，影响口感和品质。

因此，从以上两点考虑，我们得出的结论是，不建议在烹饪卤肉时不盖电饭煲盖子。如果真的需要在电饭煲内烹制卤肉，建议加入适量的清水或高汤，并尽可能盖上盖子，以保证菜肴的质量，同时也可以节约时间和能源。当然，如果有条件的话，还是建议使用普通的卤肉锅进行慢煮，以达到更加理想的效果。