如何设置电磁炉不炸排骨？

电磁炉是现代家庭中，非常常见的厨房电器。这种烹饪设备安全，烹调时间短且易于清洁。而排骨作为一道家常菜，也是不少人钟爱的美食。然而，如果不小心在电磁炉上烹饪，就会出现炸排骨的情况，影响烹饪质量和安全。那么，如何设置电磁炉不炸排骨呢？

首先，选用合适大小的炒锅。如果炒锅太小，排骨会密密麻麻的挤在一起，导致散热不良，然后出现炸锅的情况。而过大的炒锅则会使空气流通，散热良好，不容易出现炸锅的情况，但这样的话排骨不容易上色，口感不佳。因此，选择不超过锅底面积的1/3，够装入原料的炒锅，是必要的。

其次，排骨要提前处理好。将切好的排骨放入开水中焯水至微熟，捞后过冷水。这一步既能去掉脏物和血沫，又能去除排骨内部血水的腥味，同时也有助于将表面多余的油脂去除干净，防止在电磁炉上煎炒发生激烈的油花。

最后，控制烹饪的时间和温度。为了避免排骨干燥，热度应该适中，如果过高可能会炸锅。通常，在烹饪时，可以将电磁炉的温度设定在中火到小火之间，然后每次加入适量的油煎炒，以避免油温过高。

总之，以上是设置电磁炉不炸排骨的一些小窍门。如果想要做出口感鲜美、色香俱佳的排骨菜肴，还需要不断地练习和调整烹饪技巧。