为什么风味茄子不酥烤箱？

风味茄子通常是一道美味的烤菜，以茄子为主要成分，加入一些香料和其他蔬菜进行烤制。在做风味茄子的时候，很多人选择使用烤箱来烤制，但是却发现风味茄子并没有自己期望的那么酥脆。那么，为什么风味茄子不酥烤箱呢？

首先，茄子自身的水分较高，容易吸收调味料和油脂，但是在烤箱中，水分很容易蒸发掉，此时茄子变得干燥而不味。其次，烤箱的烤制温度相对较低，无法准确掌握风味茄子的酥脆程度。为了达到酥脆口感，将会烤制更长时间，但这会干燥茄子，并且烤箱的热力较为均匀，无法对茄子进行或注意局部加热，导致烤出来的风味茄子过于干燥并且走味。

因此，在烤制风味茄子之前，建议事先将茄子切片，放在盐水中浸泡，去掉多余的水分。接着在茄子上抹上适量的橄榄油，调味即可进行烤制。使用倾斜烤箱的烤盘时，可以确保风味茄子的油脂蒸发，同时下面的凸起部分可以避免直接灼烧风味茄子而导致的糊黑。最后，将烤箱预热到200℃左右，并将茄子烤制大约18分钟，务必要注意翻面，等待茄子煮熟并略为酥脆即可享用。

总的来说，如果想要在烤箱中烤出香脆的风味茄子，提高浸泡和调味的时间，利用倾斜烤盘和烤箱内的局部加热方法，掌握好烤制时间及温度即可。