如何防止电磁炉不糊锅？

电磁炉烹饪快速、温度高，但是也容易糊锅。以下是几条防止电磁炉不糊锅的小技巧。

1.掌握火候

对于电磁炉这种快速加热的设备来说，掌握好火候是关键。要根据不同的烹饪需求，选择不同的火力，切忌一火烧过大，导致原料糊锅。一般来说，开大火只需要在烧开水或快速煮熟的情况下使用，其他烹饪过程选择中火即可。

2.选择适合的锅具

对于电磁炉来说，选择适合的锅具也会影响食材的煮炒。铸铁锅是传热性能好的选择，还可以承受高温，锅底设计锅底较厚也可以避免锅底糊锅。一般来说不推荐选用不锈钢、铝制锅，容易出现锅底热，食材上层弱化情况，加热不均匀会糊锅。

3.用油控制好火候

电磁炉在使用过程中，一般需要增加食用油，来调整锅中食材的温度。要注意适量加油，多了不仅浪费食用油，还可能糊锅，少了就不能起到加热油炸的效果。另外，切忌让油在锅里长时间加热，如果需要休息一下，可以先把油盛在容器里，等下次再继续加热。

4.使用煲汤功能

电磁炉炖汤可以利用其保温功能，而且因为煲汤一般用到的是大盛水反而比较难糊锅，而且能熬出清甜的汤，不会糊锅。

总之，要防止电磁炉糊锅，重点掌握好火候、选用适合的锅具、掌握油的加量和煲汤功能，这样才能在烹饪美食的同时保证家电的安全和寿命。