联创烤箱披萨怎么烤不硬？

要想把联创烤箱做出来的披萨变得硬脆，首先要选择好合适的材料和做法，下面我们从以下几个方面来详细讲解。

1. 选择优质的原材料。

在制作披萨的过程中，选择面粉时要尽量选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的面筋，可以增加韧性和弹性，让烤好的披萨更加脆硬。同时，酵母的选用也非常重要，应尽量选择高效酵母，以便粉面发酵更好。

2. 控制水分的使用。

面团的水分对披萨的口感影响非常大，水分过多容易造成披萨烤出来没那么脆，太少则会使披萨过于干硬。所以在制作过程中，应该注意适量控制水分的使用，不要用冷水和热水冲洗面团，尽量使用温水和面，以保持面团中的水分在适当的范围内。

3. 注意烤箱的温度和烤制时间。

在烤披萨时，温度设置和时间掌握是非常关键的。一般来说，披萨的烤箱温度需要控制在200℃以上，这样可以促使面团中的蛋白质和淀粉质迅速固化，形成一个脆硬而香喷喷的外壳。而烤制时间也需要注意，如果时间太长，披萨表面容易糊焦，表面的硬度也会下降；如果时间太短，披萨可能还没有完全烤熟，面团中的水分会影响烤出来的硬度和口感。

4. 添加一些小技巧。

要让披萨更加脆硬，还可以尝试一些小技巧。例如，在制作披萨的时候，在表面撒一些面粉，这样可以避免面团和烤盘接触过多，使得披萨底部相对硬气脆一些。另外，也可以在调制披萨酱时加入一些醋，醋可以加强披萨调料的酸度，对提高脆度也有所帮助。

总的来说，要想让联创烤箱烤制的披萨变得更脆硬，需要注意材料选择、水分使用、温度和时间的掌握，以及一些小技巧的运用。只要一步步积累经验，披萨的口感一定会越来越好。