做桃酥能不能用空气炸锅？

做传统的台湾式的小吃——桃酥，需要经过烤制和油炸的过程，因此空气炸锅能不能用来制作桃酥呢？

首先，让我们了解一下什么是空气炸锅。空气炸锅是一种无油烟的电器，它能够模拟油炸的效果，使食物变得酥脆，外焦里嫩。空气炸锅通过高速旋转的热空气，将食物表面炸熟变脆。相对于传统的炸锅，空气炸锅更加健康，不需要使用过多的油。

然而，桃酥需要经过烤制和油炸两个过程。虽然空气炸锅可以使得食物变得酥脆，但它并不能替代传统烤箱和炸锅的效果。

首先，桃酥需要在烤箱中进行长时间的烤制，以使饼皮变得金黄酥脆。而空气炸锅的高速旋转热空气虽然能够使得外层变得酥脆，但它在短时间内不能让饼皮完全烤熟，这样会导致桃酥内部还有一些没有熟透的部分，会影响口感和食用安全。

其次，桃酥需要在油炸中达到极致的酥脆口感。空气炸锅在模拟油炸过程中，虽然使用了极少的油，但能够达到和传统炸锅相似的效果，但桃酥的油炸颜色和酥脆口感是无法减少油量的，必须使用传统炸锅进行。

综上所述，做桃酥不能用空气炸锅。虽然空气炸锅在某些方面可以代替传统烤箱和炸锅，但在桃酥制作中还需要使用传统烤箱和炸锅来完成。