高电压锅为什么不上气呢？

高电压锅是一种高压灌装设备，一般用于对物质进行灌装、封口和杀菌保鲜。与传统的灌装设备不同，高电压锅采用高压电场作用于物质内部，从而实现灭菌和保鲜效果。而高电压锅不上气的原因主要有以下几点。

第一，高电压锅的密封性能好。高电压锅内部的压力比较高，往往达到2-3倍大气压。因此，在高电压锅内部，气体很难存在。高电压锅的密封性能好，也能有效防止气体泄漏，保证了产品的安全性。

第二，高电压锅的设计使得气体无法进入。高电压锅的设计结构比较特殊，容积小，且内部需要进行切向电场的处理，因此在设计中就充分考虑到了气体的进出问题。加之高电压锅内部需要进行高压电场的作用，往往需要采用高强度的材料，这样的材料自身也具有一定的密封性能，使得气体无法进入。

第三，高电压锅内部有水分。高电压锅在使用过程中，会加入一定量的水分，使得内部保持一定的湿度。由于湿度过高，气体在高电压锅内就很难存在，容易被水分吸收。同时，水分还能够起到保护作用，防止产品在高电压作用下过度脱水，影响口感。

综上所述，高电压锅之所以不上气，主要是由于其设计结构和密封性能好，以及内部有水分等原因。高电压锅的这种独特的优点使得其在食品、医药等行业得到了广泛的应用。