维生素E能不能被空气氧化？

维生素E是一种抗氧化剂，可以帮助减缓细胞受损和衰老的过程。它不仅可以从食物中获得，还可以通过补充剂和护肤品摄入，具有良好的保健效果。然而，有时我们会发现经常使用或存放维生素E产品后，发现其颜色略微变暗或者过期，这是否意味着维生素E被空气氧化了呢？

维生素E的化学结构中存在着苯基酚的羟基，这种结构使维生素E很容易发生氧化反应。氧气和光线是两种可以引起维生素E氧化的因素。当维生素E暴露在空气中时，空气中的氧气会与维生素E反应，产生自由基中间体，最终导致维生素E分解和氧化。这样的反应导致维生素E的颜色变暗，质量下降，甚至可能失去其抗氧化功效。因此，在使用和保存维生素E产品时，需要注意避免接触空气和光线。

为了减少维生素E氧化的影响，生产厂家通常会在产品中添加其他抗氧化物质，如维生素C，为维生素E提供额外的保护作用。此外，在存储时，最好将维生素E产品保存在阴凉，干燥的地方，并尽可能地减少接触空气和光线的时间。如果购买的维生素E产品已经变质，就应该立即停止使用并丢弃它。

维生素E的氧化反应并不会完全消除其抗氧化能力，但它可能会减少其效力。因此，为了最大限度地利用维生素E的健康益处，最好选择新鲜的、高质量的维生素E产品，并将其正确保存和使用。