咸菜不放冰箱不密封会坏吗？

咸菜是一种经过发酵制作而成的腌菜，因为含有大量的盐和水分，所以相对其他蔬菜而言，咸菜保存期限较长，但是，咸菜一旦开封后并不建议不放冰箱密封保存，否则会出现以下几个问题：

1.会腐烂变质

咸菜中含有丰富的微生物，如果不放入冰箱，并且没有密封好容器，空气中的灰尘和细菌会进入到空气中，继而繁殖在食物上，从而导致咸菜腐烂变质。

2.会臭掉

咸菜中含有很多的营养成分，其中一部分是挥发性物质，在外界环境的作用下，容易挥发出来，因此不放在冰箱里的咸菜，很容易出现异味和异味变异。

3.会变色

咸菜在发酵过程中，主要通过微生物的作用来维持咸菜的颜色和质量，如果不放在冰箱里，咸菜会因为空气中的氧气氧化，从而导致咸菜颜色变色。

4.会损失食用价值

咸菜因为有着天然的发酵和腌制工艺，所以具有很高的食用价值，但是，如果不放在冰箱里，食物的营养成分会流失，口感和香气会变差，消耗者的体验也会受到影响。

综上所述，咸菜不放冰箱且不密封保存，确实会影响食品的保存、口感和香气等方面。因此，对于咸菜的存储，最好的方法是将其放在冰箱里，并且在使用后及时封好保存。另外，建议消费者在购买咸菜时，要选择放入透明塑料盒子内密封包装的产品，以保证食物的质量。