电磁炉蒸馒头怎么不硬化？

电磁炉是一种新型的电炉，其采用铁芯线圈产生高强度的电磁场，然后通过感应加热使锅底变得非常烫手。在烹饪过程中，使用电磁炉蒸馒头可以让馒头受热均匀且节能，但是馒头容易出现硬化的情况，这是因为馒头制作中存在以下问题：

1. 面粉问题：馒头的口感和质量与面粉质量、水分和品种有关。如果选择了面粉过于粗糙或过于细腻的话，馒头便容易硬化。

2. 温度问题：在蒸馒头的过程中，馒头需要足够的时间使其蒸熟而且不能开盖子。蒸的时间太短会导致馒头未熟，造成外皮太硬；而蒸的时间太长可能会导致馒头过于松软，外皮过于湿润。

3. 盐的问题：如果加的盐过多，容易使面团受到抑制，导致发酵不充分，这样蒸出的馒头就会变得硬而且口感不好。

4. 酵母问题：酵母的数量和发酵时间非常重要，如果数量不足或发酵不充分，馒头不容易膨化，也不能使馒头口感鲜嫩。

为了让电磁炉蒸馒头不硬化，需要注意以下几点：

1. 使用适合做馒头的面粉，专门用于制作馒头的粉比普通面粉更细腻，做出的馒头口感更好。

2. 蒸馒头的时间要掌握好，时间太长可能会过度蒸熟，导致馒头变硬；时间太短则会使馒头未熟，松软无力。

3. 加盐的量要适量，不宜过多，建议每斤面团中加适量盐5克左右，不会影响口感和食欲。

4. 选择适量的酵母，并保证适当的发酵时间，建议在室温下发酵1-2小时，使馒头口感更好，易消化。

综上所述，使用电磁炉蒸馒头不难，只要注意这些细节，即可做出美味且松软的馒头。