电磁炉热馒头不硬怎么回事？

电磁炉是近年来流行的一种电热设备，因为其快速方便，使用方便，占用空间小，安全可靠，易于清洁等优点而备受欢迎。在使用电磁炉制作热馒头时，有时会出现馒头不够硬的情况，这主要由以下几个方面原因造成：

1. 面粉问题：面粉的不同品质会直接影响馒头的质量，如果面粉质量较差，吸水性不好，发酵也不够，就会导致制作的馒头不够松软，也不够硬。因此，选择优质的面粉非常重要。

2. 发酵不够：馒头属于发酵类食品，发酵时间长短和发酵程度的高低对馒头品质有非常大的影响。如果发酵时间不够，或者发酵的环境温度低，就会导致馒头偏硬。

3. 加水量不够：制作馒头的时候，加水量不够也会导致馒头不够松软和硬度不够。因此，制作馒头时需要根据面粉的吸水性确定加水量，保证面团的湿度合适。

4. 烤盘温度过高：有些人在烤馒头时，为了加快制作时间，会将烤盘的温度调得非常高，这时候馒头受到高温烤制，表面酥脆但内部却未能充分发酵，导致馒头口感不好，也不够硬。正确的做法是控制好烤盘温度，让馒头能够渐渐受热，内外都能均匀受烤。

总之，制作馒头的关键在于面粉的选择和发酵的时间和适宜环境温度的掌握，再加上加水量稍微多一点，避免烤盘温度过高就可以制作出口感鲜美、具有弹性的馒头。