冰箱冻肉炒辣椒做好吃不？

冰箱冻肉炒辣椒是一道成本低、易操作、味道鲜美的家常菜。值得注意的是，因为冰箱冻肉炒辣椒需要用到比较多的辣椒，所以如果你不是非常喜欢辣椒的话，建议适当减少辣椒的用量。

材料：

1、瘦肉片一份（约300克）；

2、辣椒适量；

3、姜蒜适量；

4、料酒少许；

5、盐、糖适量；

6、生抽、老抽适量；

7、淀粉适量；

8、色拉油适量。

步骤：

1、将冰箱里的肉取出，用温水稍微解冻，然后用刀将肉片横向切成2至3毫米厚度的肉片。将肉片加入少量的料酒、生抽、淀粉，拌匀，腌制20分钟左右。

2、辣椒去蒂、去籽、切成菱形块状待用。姜蒜切末备用。

3、热锅凉油，加入肉片中小火煸炒约5分钟左右，炒至肉片变色，捞出待用。

4、锅中留少许油，加入姜蒜末煸炒至香味出，放入辣椒块翻炒一分钟。

5、加入肉片，加入适量的盐和糖，用中火翻炒至肉片熟烂。再加入一点老抽，翻炒均匀。

6、最后加少量的水，将炒好的肉片和辣椒煮开后，加入适量的淀粉水勾芡即可。

食材的选择很重要，瘦肉片应选择肉质鲜嫩、纤维细嫩的瘦肉。这种肉在炒制过程中不会很快变老，可以保持口感鲜美。而辣椒则应选择色泽鲜艳、形状均匀的，这样炒出来的菜色才有序、美观。

除了上述的多个步骤，炒制冰箱冻肉炒辣椒的技巧和注意事项还有很多。例如，锅中的火候应该适中，太大会糊锅，太小则会影响炒菜的口感。此外，菜肴中的盐、糖应根据自己的口味适量添加，并应在炒制过程中多次尝试，以便使口感达到最佳状态。

总的来说，只要选择好食材，掌握好炒菜的技巧和注意事项，就可以轻松地烹制出一道美味可口的冰箱冻肉炒辣椒。不仅口感鲜美，而且还能在家里省下不少开销。