冰箱饺子怎么保存不裂皮？

要保存冰箱饺子不裂皮，需要注意以下几点：

1. 面皮要揉面发韧

饺子皮的韧性与不易裂开的性质，首先要求是面粉的质量，其次也取决于揉面的力度和时间。面粉质量好或不好，揉面时间短或长，都会影响 饺子皮的韧性和延展性。因此，在揉面时需要用力揉面，让筋性充分得涵泳，这样可以使饺子皮更加柔软有韧性。

2. 饺子要拌得透彻

面团拌匀之后再加水调成馅，这个过程中尤其需要加入适量的水，使馅的口感柔软。同时，需要把剁好的馅揉透彻底，增强馅料的韧性，减少水分，避免馅料太湿出现皮裂的现象。

3. 向馅料中加入淀粉

在制作馅料时，向其中适量添加淀粉、鸡蛋清等成分，可以增加馅的韧性，减少皮裂的现象。尤其是玉米淀粉，因为它具有较好的增稠、凝固能力，能增加馅料的黏性和粘度，使得馅料更加柔软，减少皮裂和流失的可能性。

4. 煮饺子时要水开后再下锅

煮饺子时，尤其是冰箱中保存的饺子，一定要等水开后再下锅，这样可以让饺子表面蛋白质迅速凝固，形成保护膜，保持皮儿的完整性。另外，煮饺子时加入少量的油，能增加饺子对水分的吸收性，保持水分平衡，避免煮过了导致皮裂。

5. 制作好的饺子必须保持干燥

制作好的饺子，必须保持干燥。不然在冷冻或放到冰箱中保存时会出现皮裂。方法是在饺子皮和饺子馅中分别加适量干淀粉，避免水分过多导致饺子发硬、裂皮或者变软腻。

总而言之，想要保存冰箱饺子不裂皮，需要做好饺子制作的细节工作。只有做到以上几点，才能制作出美味且不会出现皮裂的饺子。