烤箱大米做锅巴不脆了怎么办？

烤箱大米做锅巴的时候，如果不脆可能有以下几个原因：

1. 温度过低：烤箱温度可能不够高，这会导致锅巴没有干透，从而变得不脆。此时，建议将温度提高到200度以上，继续烘焙直到锅巴变脆。

2. 大米选择不当：不同品种的大米，含水量和淀粉质量也有可能不一样，导致烤出来的锅巴质地不同。建议选择品质好、口感佳的大米，或者试试用糯米或黄米来制作锅巴。

3. 油量不足：在烤箱中烤制锅巴时，需要添加适量的油，这样才能让大米受热均匀，更容易产生脆感。如果油量不足，可以在再次加热时，加入适量的油，让油充分渗透到大米中。

4. 表面平整度不够：如果制作锅巴时大米没有摊平，在烤制过程中会出现高低不平，从而导致不均匀受热，最终影响锅巴的口感。建议在大米铺好后，用压实器把表面压平。

5. 烤制时间不够：如果烤箱大米做锅巴的时间不够，也会导致锅巴不够脆。建议烤制时间至少在30分钟以上，也可以根据锅巴的厚度和所选的大米，增加烤制时间。

综上所述，要想烤制出脆口的锅巴，需要注意温度、大米品质、油量、表面平整度和烤制时间等方面。只有做到这些，才能让锅巴变得更美味可口。