电磁炉炒菜不溅油怎么回事？

电磁炉炒菜不溅油，主要是因为电磁炉的火力比传统的燃气灶要更加均匀、稳定，而且热量可调节，使得烹饪食材时更加精准，避免了菜肴飞溅油汁的情况。

首先，电磁炉的加热原理是通过电磁感应加热，食材受到热的作用是均匀的，热的传递速度也非常快，在炒菜的过程中能够快速将食材表面的水分蒸发掉，并锁住其内部的水分，使得食材变得更加美味。

其次，电磁炉的温度可以非常准确地控制，调节热力和温度的精度非常高，因此能够根据菜肴的要求调节火力，从而控制好油的温度，使得菜品炒出来的口感更好，炒菜的时间也更准确，达到口感最佳的状态。

再者，电磁炉炒菜没有明火，所以也不会产生明火对菜肴的破坏，而且因为电磁炉具有较高的加热效率，所以烹饪时间缩短，能够更快地将食物加热，从而保证食材的营养和口感。

因此，对于需要烹饪时不爆油的菜肴，使用电磁炉炒菜是非常好的选择。综上，电磁炉炒菜不溅油是因为其火力均匀、稳定，温度可准确控制，并且没有明火的因素导致的。