电饭煲蒸蛋糕为什么不软呢？

电饭煲蒸蛋糕作为一种简单易行的烘焙方式，逐渐在家庭中流行起来。不过，有时我们会发现蒸出来的蛋糕过于干燥或者口感不够软绵，这个问题究竟是如何造成的呢？

首先，蒸出来的蛋糕过于干燥可能是因为使用了过多的面粉或者烘焙时间过长。相比于烤箱，电饭煲的蒸发面积相对较小，烘焙时间也没有烤箱那么有弹性，过度的烘焙很容易导致蛋糕内部水分失去，从而使得口感变得干涩。

另外，电饭煲蒸蛋糕的材料搭配也很重要。如果使用蛋黄与蛋白的比例不当，很可能会导致蛋糕结构松散，口感不够绵软。此外，面粉也需要选用低筋面粉，并且要充分筛过，避免面粉中出现结块，导致蛋糕结构松散。

最后，温度与时间也是影响电饭煲蒸蛋糕口感的关键因素。在使用电饭煲蒸蛋糕时，需要控制好温度和时间。一般来说，温度不宜过高，时间也不宜过长。同时，可以尝试将蒸蛋糕放在熄火状态下的电饭煲内余温蒸发的过程中，以达到更好的口感效果。

综上所述，电饭煲蒸蛋糕口感不绵软的问题，可能是由多种因素共同造成的。在制作过程中，需要注意材料搭配、温度时间等关键环节，这样才能做出口感绵软美味的蒸蛋糕。