五花肉烤箱烤不脆皮怎么办？

五花肉烤箱烤不脆皮，通常是由于以下几个原因：

1. 温度不够高：五花肉需要高温，才能使皮变得脆美。如果烤箱温度不够高，就会导致皮老而不酥脆。

2. 皮上面水分过多：如果五花肉表面有水分，那么高温烤制的时候，水分会蒸发，难以形成脆皮状态。

3. 盐分过少：盐能够帮助皮收缩和塑造成脆皮，如果加盐少了，烤制后的肉皮就难以变脆。

针对以上几个原因，我们可以采取相应的对策，如下：

1. 烤箱温度应该调高，根据实际情况进行调整，一般不低于200度。

2. 在烤制前，将五花肉的表面擦干净，去除表面的水分。这可以通过用厨房纸擦拭五花肉表面，或者将五花肉拍打干净等方法来实现。

3. 在五花肉表面均匀撒上一层食盐，将其轻轻按压，以使盐分更好地吸附在皮肉上。

同时还可以采用以下方法来使五花肉的皮变得更加脆：

1. 加入一些白醋：在五花肉在进行烤制之前，将一些白醋均匀地涂在五花肉的表面上，然后再进行烤制。这样可以使五花肉的皮肉质更加爽脆。

2. 借助一些外力：可以使用烤制时的火力、刀背、烤盘等，给予五花肉的表面一定的敲打或拍打等力度，以促使五花肉的皮肉更紧密地粘附在一起，从而产生更高的脆皮效果。

总之，要想让五花肉的皮变得更加脆，关键在于控制好烤制的温度、让表面的水份更少、加适量的盐分、借助适当的外力等方法，才能做出口感完美的美食。