虾如何保存放冰箱皮不软？

保存虾时，通常最关心的问题便是虾的质量是否能得到保障。存放虾的过程中，若不处理得当，虾肉很容易变得松软，甚至会腐烂。因此，为了让虾肉保持新鲜、美味，以下是一些关于保存虾的技巧。

1. 新鲜虾的选购

在选购虾的时候，要选择新鲜虾，而非已经腐烂或变质的虾。新鲜的虾应该有鲜艳的色泽、紧密的质地和不含异味。选购虾的时候，可以先检查虾腥臭味、钳子是否松动、虾壳是否完整。若虾壳粘贴在肉上或是稍有腐烂的现象，通常这些虾肥肉不多，纤维质地软，肉口感会变得不脆嫩。

2. 清洗虾

将新鲜虾购买回来后，应当立刻进行清洗，并将虾身丢弃。将虾剥去-shell(虾壳)和-devein（将虾肠清除），再用凉水冲洗干净。这个步骤一定要认真做，因为虾壳上含有细菌等有害物质，不去壳会使得虾变质加速。

3. 虾的存放方式

将处理干净的虾装入保鲜袋中，并将其顶部扭紧，注意不要将虾与其他食材放在同一个保鲜袋中，这样不但会影响口感，还会导致异味。之后，将保鲜袋否放置于冰箱的冷冻室中。

4. 虾的冷冻

在冷冻之前要先把虾洗净和处理干净防止有异味留下。虾只能冷冻一次，之后不宜除冰加热重新冷冻，这么做对虾质量成分和口感的损失很大，即使贮藏在零下温度，它也不能避免营养的流失。

5. 避免强光照射

无论是保存虾还是其他海鲜，它们的三种成分（水分，蛋白质和脂肪）在被强光照射下，会因氧化变质而产生难闻的异味。因此，保存虾应该远离阳光直射。

6. 冻虾的使用

当需要食用虾时，冰箱中的虾须要先解冻再进行烹饪。解冻的过程有两种的方式可以选择：

- 将虾放入有盖保鲜盒中，放在冰箱温度下进行化冻，这个过程大约需要数小时甚至是一晚上的时间。

- 在急速解冻中将虾肉取出，放入碗中用微波炉解冻，并间断的清洗。需要注意的是，使用微波炉来解冻虾时，要注意关注虾肉的温度，以免虾肉热化程度过大而损伤口感。

7. 烹制虾

虾的保存是很重要的，但最终的目的是要烹调出美味的虾肉。虾是一种非常适合各种烹饪方法的食材，如清蒸虾、油炸虾、烤虾、红烧虾等。通过合适的烹调方法，能够让虾肉变得更加可口。

综上所述，将虾存放在冰箱中，需要注意的一些细节，如选购新鲜虾、清洗虾、避免光照射等。正确地保存虾以及使用适当的烹饪方法，可以让虾肉保持鲜美，满足日常家庭食用需求。