电饭煲蛋糕为什么打不起来？

电饭煲蛋糕是一种非常简单易学的烘焙方式，它将烘焙和蒸制两种方式结合到了一起。电饭煲蛋糕比较适合初学者们来练习，因为相对传统的烤箱，它的操作难度更低，成功率也更高。但有些人在操作电饭煲蛋糕时，会遇到打不起来的问题，这主要归结于以下几点原因。

1. 面糊中加入的材料不合适。电饭煲蛋糕的做法中通常需要加入的材料主要包括低粉、鸡蛋、糖、牛奶、油等。如果其中的其中一个材料添加过多或不足，则会导致蛋糕面糊比较稠或者比较稀，都会导致蛋糕无法打发。

2. 打蛋器没有打发蛋液。电饭煲蛋糕的制作过程要求蛋液打发到体积扩大，质地轻盈之后再加入粉类材料翻拌，才能使蛋糕变得松软。如果打蛋器没有打发蛋液，就会导致面糊过于稀稠而无法入模。

3. 添加化学泡打粉过早或过晚。大部分电饭煲蛋糕做法中都需要添加化学泡打粉，其作用是促进蛋糕面糊发展成松蓬蓬的蛋糕。如果化学泡打粉添加过早，则容易失去起酥的效果；如果添加过晚，则会使面糊过度打发而导致釜内气压过高，出锅后蛋糕塌陷、表面凸起。

4. 电饭锅内部温度过高。面糊中的蛋液一旦遇热就会迅速凝固成形，形成了无法再打发面糊的坚硬物质，所以必须保证在面糊倒入锅中前，锅的温度不高于55℃，否则以裸眼就易观察到的面糊结块，影响美观和口感，影响美食享受。

5. 锅中的水足够。在制作电饭煲蛋糕的过程中，饭锅是充当蒸锅的角色的。所以，只有在锅中注满足够的水量才能保证蛋糕熟透。如果水量不足，就会导致蛋糕受热不匀，糊糊的而无法入模。

总的来说，制作电饭煲蛋糕并不难，但是需要掌握一定的技巧。只有根据自己的操作经验，不断总结和改进，你就会像专业的面点师一样制作出美味的蛋糕。