烤箱面包怎么做好吃不硬？

烤箱面包是一种非常受欢迎的早餐、早午餐和晚餐食品，但是有时候烤出来的面包却很硬，不好吃。以下是几个技巧，可以帮助你制作出又香又软的烤箱面包。

1.选择正确的面粉

面粉的质量非常重要，选用具有高筋力的面粉可以帮助面包保持柔软和弹性。例如，选用高筋力面粉或加入适量的面筋粉都是不错的选择。尽量避免使用低筋力面粉或者含糯米的面粉。

2.控制发酵时间

发酵时间是制作好吃的面包的关键。过长或过短的发酵时间都会导致面团失去弹性。标准的发酵时间应该在45分钟至1小时之间。为了确保发酵时间的准确性，可以在室温下发酵，或者使用烤箱的加热功能提高温度上限来加速酵母的活动。

3.注意烤箱温度

在烘烤前，必须确保烤箱的温度正确。过低的温度会导致面包表面烤得不均匀，过高的温度则会使面包退缩、变硬。建议将烤箱预热到190℃-220℃之间，然后再将面包放入烤箱中。

4.在面食表面刷上蛋液

在将整个面包放入烤箱之前，可以在表面刷上一层蛋液（或者牛奶）来增加面包的湿润度。蛋液也使得面包的表面看起来更漂亮，增添食欲。

5.使用蔬菜油

在制作面包的时候，使用橄榄油或热量高的油，很可能会导致面包变硬和黄变。相反，使用蔬菜油有助于保持面包的柔软和美味。

以上这些技巧可以帮助你制作出口感好、味道佳的烤箱面包。特别是在初学者的情况下，要注意每一个细节，才能烤出美味的面包。