电饭煲蛋糕用普通面粉行不？

电饭煲蛋糕用普通面粉是可以的，但是需要注意一些细节，否则可能会影响蛋糕的口感和质地。

首先要选用高筋面粉。高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以保证蛋糕的结构和弹性。如果使用低筋面粉，蛋糕会比较松散，口感会不如用高筋面粉的蛋糕。

其次，需要注意面粉的筛选和混合。将面粉筛选过后再混合，可以让面粉更加细腻，不易结块，从而保证蛋糕口感细腻。

接着，混合面粉的速度和时间也是非常重要的。混合面粉的速度要适中，不要太快也不要太慢，避免出现水粉不相溶的问题。混合时间也不能太长，否则会引起面筋的过度激发，导致蛋糕口感粗糙。

另外，需要注意面粉和其他食材的配比。如果面粉过多，蛋糕会比较干燥，口感会差一些；如果面粉过少，则会导致蛋糕没有形状和弹性。

最后，也需要注意选择适当的蛋糕模具和水量。电饭煲蛋糕要选择可以放入电饭煲内的模具，不能太大也不能太小。水量则需要根据面粉量和其他食材的配比来确定，太多或太少都会影响蛋糕口感和质地。

总之，使用普通面粉制作电饭煲蛋糕是可行的，但需要注意一些细节，才能保证蛋糕的口感和质地。