用烤箱烤冰淇淋怎么烤不硬？

烤箱烤冰淇淋通常是利用高温低时间的快速加热方法，使冰淇淋表面呈现脆皮的效果，但是冰淇淋内部需要保持柔软和奶香味。所以如果您发现用烤箱烤冰淇淋后，冰淇淋没有变硬，那么可能是以下原因导致的。

1. 用的温度和时间不够

通常情况下，烤箱烤冰淇淋只需要在180°C的温度下加热烤10-15分钟，最多也不过20分钟左右。如果你发现冰淇淋还是没有变硬，可能是因为温度和时间不够。

2. 冰淇淋没有足够的烤前处理

冰淇淋在烤前需要进行一些处理，比如涂上一层蛋白或者面包屑才能够保证烤的效果。如果没有足够的烤前处理，那么冰淇淋就很难在烤的过程中变硬。

3. 冰淇淋类型不适合烤

并不是所有的冰淇淋都适合烤，有些种类比如柔软口感的混合果粒冰淇淋等并不适合烤，因为这些冰淇淋没有足够的密度和韧性。

针对以上问题，我们可以采取以下措施：

1. 控制好温度和时间

在烤冰淇淋的过程中，保持合适的温度和时间很关键。可以尝试在更高温度下进行烤制，但是需要缩短时间，还要每隔一段时间检查一下冰淇淋的状况。

2. 做好烤前处理

在烤冰淇淋前，先将冰淇淋水分去除并把表面涂上蛋白或面包屑。这样可以帮助保持冰淇淋的形状和硬度，使冰淇淋在烤的过程中保持较好的膨胀和变形。

3. 选择密度和韧性好的冰淇淋

在烤冰淇淋前，可以选择那些密度和韧性好的冰淇淋进行烤制，这样可以减少冰淇淋在烤的过程中的形变。同时还可以尝试将巧克力碎再均匀地抹在冰淇淋上，增加冰淇淋的弹性，让冰淇淋更容易烤硬。

综上所述，烤冰淇淋的技巧包括控制好温度和时间、烤前处理冰淇淋并选择适合的冰淇淋类型，这样就能够帮助冰淇淋在烤的过程中保持硬度。但是需要提醒的是，烤过的冰淇淋短时间内也需要快速食用，否则可能会丧失口感。