老母鸡电饭煲炖不烂怎么办？

老母鸡是很多人煮汤或炖菜的重要原料之一，而电饭煲是现代人烹饪的常用工具。但有时候我们在使用电饭煲来炖老母鸡时，可能会发现鸡肉炖得不够烂，口感也不够软糯。这种问题该怎么解决呢？

一、选对鸡肉

首先，我们在选择老母鸡时，可以选年龄更大的鸡，因为其骨骼更硬，肉质更加紧实，更需要长时间的烹煮来让肉炖烂。此外，在选购鸡肉时，也要选择新鲜的肉质，可以从肉色、气味、质地等方面进行判断和挑选。

二、加水量和火候

其次，我们在使用电饭煲炖老母鸡时，加水量和火候也非常重要。一般来说，应该在电饭煲中加水至鸡肉的2倍高度，然后选择煮饭模式或者煮粥模式来烹饪。煮饭模式相对较慢，可以更好的保持水分和香味，而煮粥模式则可以更好地让肉炖烂。此外，我们也可以将电饭煲上的保温功能取消，让它在烹饪的过程中保持高温状态，以更好地渗透和煮烂肉质。

三、加入配料

除此之外，我们在烹饪时也可以加入一些搭配配料来增强肉的鲜味和口感。例如，可以加入一些姜片、大葱、大蒜、料酒、盐等调料，并且每隔一段时间将鸡肉翻面，让肉均匀地被煮烂。

综上所述，炖老母鸡并非一件很容易的事情，需要考虑多种因素。我们可以选择更高的火候、更多的加水量，也可采用煮饭或煮粥模式，或使用保温功能以达到更好的效果。同时，在使用配料时，我们也可以加入一些花式上的调味方案来让肉更有味道。