为什么烤箱老是不上色？

烤箱不上色可能是由于多种原因导致的。如果您遇到这个问题，需要排除以下原因并采取相应的措施：

1. 烤箱温度设置不正确：如果温度设置过低，食物无法达到适当的烘烤温度，从而无法上色。如果您当前遇到这个问题，尝试增加烤箱温度并检查食物是否烘烤到合适的颜色。

2. 烤箱烤盘位置不正确：如果烤盘放在烤箱底部，食物无法得到足够的热量和空气流通，这将导致无法上色。将烤盘移到烤箱中央或顶部位置，并确保它与烤箱顶部有足够的距离，以确保热量和空气可自由流通。

3. 食物表面太湿：如果食物表面过于湿润，它将无法形成外层酥脆，而无法上色。在烤制之前，可用面粉或玉米淀粉来涂抹食物表面，吸收多余的水分并形成酥脆外壳。

4. 烤盘过于光滑：烤盘表面如果过于光滑，食物就无法在其表面形成有效的山脊，这也将导致无法上色。使用带纹理的烤盘，或在使用烤盘之前，在它的表面涂抹少量的植物油。

5. 烘烤时间太短：如果烤制时间不够长，食物的表面无法达到适当的烧烤温度，并无法上色。增加烘烤时间可能有助于使食物烤制得更好。

总之，正确的温度，正确的烤盘位置，食物的湿度，烤盘的表面和烤制时间都是影响食物上色的因素。在烘烤的过程中，需要特别注意这些因素，做到正确的烘烤过程，从而让食物呈现出美丽的黄色或棕色。