蟹味菇放冰箱有白色能吃不？

答案是依据蟹味菇的状态而定。

如果蟹味菇的白色部分是外表自然生成的白色粉状物，那么这是真菌体的一部分，可以食用。这些白色粉末的数量和位置因蟹味菇的年龄和生长环境而异，有时候它们可能出现在菌盖的顶部或菌蒂的基部。无论它出现的位置如何，只要它是白色粉状物，就可以食用。因为这些白色粉末只是蟹味菇表面的自然状况。

然而，如果蟹味菇的白色部分是真菌发霉或腐烂的迹象，那么就不能食用了。蟹味菇是一种菌类，如果被放在温暖潮湿的环境下，便容易受到真菌感染。这会使蟹味菇表面覆盖着白色霉斑并散发出腐烂的气味，这种情况下蟹味菇就已不可食用。

无论如何，在购买蟹味菇时，应该选择质量好的蟹味菇来保证食用的安全性。选购蟹味菇的时候，应该注意以下几点：

1. 选择透明的包装袋，好的蟹味菇商家一般都会考虑质量问题，使用透明包装袋便于消费者辨别蟹味菇的新鲜度、是否有霉斑等。

2. 选好品种，蟹味菇其实有多种品种，其中最著名的是“金针蟹味菇”和“白洋葱蟹味菇”，在购买时根据自己的口感选择适合的品种。

3. 看颜色，蟹味菇新鲜时，表面应该光滑紧实，颜色为棕色，没有明显的黑色斑点、虫洞等。颜色偏白或泛黄是蟹味菇质量较差的一个体现。

4. 闻味道，蟹味菇应该有一种清爽的香气，如果闻到放臭或腐败的味道，那么就不能购买了。

总之，在购买和食用蟹味菇时要提高警惕，切勿贪小便宜，以免因为吃坏蟹味菇而带来的不良健康后果。