为何辣椒放到冰箱后不辣？

辣椒是中国菜中常用的调味料，它的辣味可以让人的味蕾得到刺激。但是有些人会发现，在将辣椒放进冰箱冷藏后，辣椒的辣度就消失了。这是因为温度和环境的变化导致了辣椒辣度的变化。下面我们来具体了解。

辣椒是由辣椒碱和辣椒酸两种成分组成的。而辣椒酸在低温的环境中会更容易分解，从而形成丙酮和一氧化碳，这会削弱辣椒的辣度。因此，当我们将辣椒放进冰箱中冷藏时，就会导致辣椒酸的分解，从而减少辣椒的辣度。

除了温度，湿度也会影响辣椒的辣度。如果将辣椒放在高湿度的环境中，辣椒的辣味会因为水分的增加而减弱。而低湿度的环境，辣椒的辣度则会增强。因此，放进冰箱中并没有给予辣椒一个合适的湿度环境，从而也会影响辣椒辣度的保持。

除了温度和湿度，还有一个因素可能会影响辣椒的辣度保持，那就是氧化。辣椒中的辣椒碱容易氧化，氧化后的辣椒碱对人的身体不利，而且也会导致辣椒辣度的降低。当我们将辣椒放进冰箱时，辣椒可能会在长时间的冷藏过程中受到氧化的影响而导致辣度的减弱。

综上所述，将辣椒放进冰箱中并不是一个适合保存辣椒的好方法。如果想要保持辣椒的辣度，最好是将辣椒置于通风干燥的环境中。如果需要冷藏保存，则应尽量避免长时间的冷藏，或者将辣椒密封好，以减少辣椒酸的分解和氧化的影响。如果不得不冷藏，可以选择将辣椒放入密封袋或容器中，并在上面铺一层纸巾或棉花，来吸收多余的水分。

总而言之，为了保持辣椒的辣度，应避免将辣椒长时间放在低温和潮湿的环境中，同时注意密封保鲜，以减少其与外界环境接触的机会。