辣椒放到冰箱会不会不辣？

放到冰箱里的辣椒不会变得不辣，但是储存过程中辣椒的某些性质可能会受到影响。

首先，我们需要明确辣椒的“辣”与其本身的化学成分有关。辣椒中含有一种名叫“辣椒素”的化学物质，它是辣椒的主要成分。辣椒素具有一种独特的化学结构和特殊的生物活性，它可以刺激人的舌尖和喉咙，产生刺痛和灼热感，从而给人一种“辣”的感觉。

由于辣椒素具有较强的化学稳定性，因此放到冰箱里的辣椒不会变得不辣。不过，辣椒在储存的过程中可能会受到氧化和水解的影响，这些反应可能会降低辣椒素的含量或者改变辣椒素的结构，导致辣椒味道的变化。

其次，放到冰箱里的辣椒可能会受到低温的影响。辣椒喜欢在温暖潮湿的环境中生长，低温可能会导致辣椒的质量下降，口感变差，所以储存的温度也是需要注意的。

为了保持辣椒的好口感和辣度，我们可以将其放入塑料袋中，除去袋内空气，然后密封储存在冰箱里。这样做一方面可以避免辣椒受到水分的影响，另一方面可以避免对其他食材的味道产生影响。

总的来说，放到冰箱里的辣椒还是会保持其辣度，但是在储存中需要注意保持口感，并避免受到其他因素的影响，从而保证其新鲜和美味。