冰箱桂鱼是一道美味的家常菜,它的味道鲜美,鲜香诱人,营养丰富,受到很多人的喜欢。但是,很多人在做冰箱桂鱼时都会遇到一个问题,就是桂鱼容易有腥味。那么,怎么做才能避免桂鱼的腥味呢?下面就来分享一些小技巧。
1.选购时要选新鲜的桂鱼
首先,选购桂鱼时一定要挑选新鲜的桂鱼,不要选购变质或者长期保存的桂鱼。因为新鲜的桂鱼没有死亡太久的时间,内脏也不会烂,肉质鲜美。
2.去除鱼肚里的内脏
去除鱼肚里的内脏也是避免桂鱼腥味的关键,内脏是鱼肚里的脏物,含有微生物和废物等物质,是桂鱼腥味的主要来源之一。因此,要将桂鱼的腹部打开,将内脏清除干净,再将鱼洗净备用,可以有效降低桂鱼腥味。
3.焯水去腥味
焯水是非常有效的去除桂鱼腥味的方法之一。将桂鱼在开水中焯烫1-2分钟,捞出后用凉水冲洗干净,这样会洗去桂鱼表面的血液和杂质,同时也去除一部分腥味,提高桂鱼的鲜美口感。
4.加酒去腥味
加酒也是非常有效的去除桂鱼腥味的方法之一。将桂鱼洗净后,在鱼肚内和鱼身表面涂上一些适量的米酒(一般是白酒或者黄酒),再擦上少量的盐和姜末,腌制20分钟左右,这样可以有效去除桂鱼的腥味。
5.加姜去腥味
姜是一种非常常见的调味品,它不仅有助于祛除桂鱼腥味,还能增加桂鱼的香气味。当做桂鱼时,可以用姜丝或者姜片放在鱼肚或者鱼身的表面,这样可以起到祛除腥味的作用,同时也提高了菜肴的口感。
综上所述,对冰箱桂鱼的做法,去除桂鱼腥味是非常重要的,但也要注意不要加太多的调料,避免掩盖桂鱼本身的味道。希望这些小技巧能够帮助大家做出更加鲜美可口的冰箱桂鱼。
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