冰箱里红烧肉怎么炖不烂？

红烧肉是一道非常受欢迎的菜肴，但是有些人在炖红烧肉的时候，会发现红烧肉不烂，口感不够软烂，特别是在冰箱里保存过长时间的红烧肉更容易出现这种情况。下面就让我们来看看，冰箱里红烧肉怎么炖不烂的解决方法吧！

1.选肉的时候要做好功课

选肉的时候，最好选用猪腿肉或者五花肉。这些部位的瘦肉和肥肉的分布比较均匀，炖出来的鲜味和口感比较丰富，而且不容易老化，更加容易炖软。

2.肉要提前处理好

将肉洗干净，晾干，放入冷水中浸泡半个小时，让肉质更加紧实，炖出来的肉更加嫩滑。处理后的肉片要表面上撒一些白胡椒或花椒，腌制一定时间，可以在炖的过程中充分释放香味，使得肉变得更加美味。

3.火候要适宜

在炖红烧肉的过程中，不同的火候可以烹制出不同口感的红烧肉。如果火候不够，可能会导致肉不烂但太硬；反之，过大的火候可能会导致肉糊掉。因此，在烹饪红烧肉的过程中，火候应适中，逐渐炖软肉质。

4.加入一些鲍鱼酱和味精

在炖红烧肉的时候，可以加入一些鲍鱼酱和味精。鲍鱼酱可以强调红烧肉的鲜味和咸味，味精则可以增加肉质的弹性和嫩滑，让肉烂得更加容易。

5.注意炖肉的时间

红烧肉的炖肉时间一般在1-2个小时之间。炖肉的时间过短，会导致肉质不够嫩滑，炖肉的时间过长，肉质就很容易变得烂掉。因此，在炖红烧肉的过程中，应该掌握好炖肉的时间，让肉质逐渐软化，同时保持足够的鲜味和口感。

6.好的炖锅很重要

好的炖锅也很有必要。选择深锅，让红烧肉充分浸泡在汤汁里炖煮。而且，锅底要厚实，这样可以让热量更加均匀地传递，充分煮透红烧肉，而不会让红烧肉变得干瘪、硬化。

总之，选择肉质好的部位，肉要提前处理好，火候要适宜，加入鲍鱼酱和味精，注意炖肉的时间以及选择好的炖锅，这些都是炖红烧肉的关键。而且，如果想要炖出一锅特别美味的红烧肉，首先还要有一个由心而发的愿望，让你的红烧肉充满了爱和滋味。