烤箱怎么做红烧肉不硬不柴？

红烧肉是中国传统美食之一，也是很多人喜欢的一道菜式。但是如何做出口感好又不硬不柴的红烧肉呢？以下是一些建议：

1. 选用适合的猪肉部位。红烧肉最好使用五花肉，肥瘦相间，口感更加鲜美。不过如果你想更健康一些，可以选择瘦肉，但要注意不要选用瘦得太干瘪的肉。

2. 处理肉质。要让红烧肉不硬不柴，最重要的就是要先将肉处理好。一般来说，先将肉过水，去掉血水和脏物，然后切块，再炒至金黄色，这样可以帮助肉质更加嫩滑。

3. 控制火候。红烧肉烤箱的火候掌握很重要。火候太高会导致肉变硬，火候太低则会导致肉变柴。最好的方法是使用小火慢慢炖煮，这样可以让肉质更加柔软，也更容易入味。

4. 加入调料。选择好的调料也是让红烧肉美味的关键。一般来说，需要加入姜片、葱、料酒、糖、酱油、八角等调料，使得红烧肉的味道更加鲜美。注意不能放太多的盐，不然口感会变咸。

5. 翻炒均匀。在烤箱中煮红烧肉的时候，需要经常翻动，使得肉块表面都能平均得到煮熟和入味。这样可以让肉味更加均匀，口感更加柔软。

总之，红烧肉的做法虽然看起来简单，但其中却有很多技巧。只要掌握好以上几点，就可以做出一道口感好又不硬不柴的红烧肉啦！