煎鱼为什么放冰箱里不脆？

煎鱼是一道烹饪简单、口感美妙的菜品，但是很多人在制作煎鱼时会遇到一个问题：如果将已经煎好的鱼放入冰箱中储存，第二天重新加热食用时，鱼的口感变得不再鲜美，而且不再那么脆。那么，煎鱼为什么放冰箱里不脆呢？

鱼中的水分是导致煎鱼不脆的主要原因之一。在煎鱼时，我们通常需要在鱼皮上撒一些盐，这样可以帮助鱼皮脱水，使其变得更加脆。但是，鱼中的水分并未完全脱离，而是残留在肉体中。一旦将已经煎好的鱼放入冰箱中，鱼肉会重新吸收空气中的水分，留下更少的空气，这也将使鱼皮变得柔软，不再如初煎时那样脆。

另一个导致煎鱼不脆的原因是煎鱼时的高温度。在煎鱼时，我们通常会使用非常高的温度来烤制鱼，这样可以使煎鱼的口感更加酥脆。但是，在将煎好的鱼放入冰箱时，鱼肉中的蒸汽和水分会在低温下结冻，这也使得鱼肉变得更加柔软，失去了初煎时的口感。

此外，存储煎鱼的环境对煎鱼是否脆也有很大影响。如果煎鱼被放入储存空间过小的容器中，煎鱼将会被压缩在一起，导致鱼肉失去脆度。如果煎鱼被存储在过于潮湿的环境中，煎鱼将会吸收过多的水分，也会导致口感失去脆度。

因此，如果您想要让煎鱼保持脆度，最好的方法是在食用之前立即食用。如果要将已经煎好的鱼存储在冰箱中，最好的方法是将鱼放置在透气性良好的容器中，并确保煎鱼存储在干燥、温度适宜的环境中。再次加热时，应当重新用高温度烤制，这样可以辅助恢复鱼的口感。

总之，尽管煎鱼放入冰箱储存后口感可能略有降低，但是只要控制好存储环境，并在再次加热时用高温度加热，仍然可以保证煎鱼美味可口，让人食欲大开。