电压锅做蛋糕怎么不蓬松？

电压锅在做蛋糕时很容易出现蛋糕不蓬松的情况，这主要是由于以下几个原因：

1. 材料的准备

做蛋糕前要把材料拿出来，必须保证所有材料都是新鲜的，没有过期。我们要仔细检查，特别是蛋白和糖，因为这两个配料直接影响蛋糕的口感和蓬松度。蛋白要打成硬性发泡，糖要逐渐加入，打到细腻泛白。

2. 搅拌的方法

搅拌时必须使用轻柔的方式，不能侵入气泡，一定要按照蛋糕配方的要求来操作。在将面粉混合到蛋糊中时，面粉要慢慢加入，并用橡皮刮刀沿着碗的边缘向上翻转混合，以充分利用面糊中的空气，增加蛋糕的蓬松度。

3. 温度的掌控

烤制蛋糕时，电压锅的温度不能过高或者过低，一定要保持在适当的温度范围内。过高的温度会导致蛋糕过度膨胀，并在中心垮塌；过低的温度会导致蛋糕表面发干、口感干硬。

4. 等分和分层

将面糊倒入电压锅时要均匀倒入，并且不要超过4/5的容量，以防止蛋糕容量过大而导致溢出。同时，蛋糕必须要分层烤制，即在中间加入隔热板，这样才能让蛋糕均匀受热，蓬松度才能更好。

总之，想要做出一款蓬松松软的电压锅蛋糕，就需要准备好新鲜的食材，严格按照蛋糕配方操作，控制好温度，并在倒入电压锅前等分面糊和分层烤制，这样才能制作出口感细腻、回甜不腻的美味蛋糕。